Ingredientes para 2 personas:
1 vaso mediano de arroz LA CIGALA
1 diente de ajo
1/2 Kg de costilla adobada
200 grs de setas y champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Calentar el aceite de oliva y echar el ajo picado.
Cuando el ajo esté algo dorado añadir as setas y champiñones
Sofreir todo un poco (2 minutos) y despues añadir el arroz y 1 vaso de agua
Mezclar el arroz con la verdura, salteandola
Añadir la costilla
Echar otros otros 2 vasos de agua y oner a ebullición.
Cuando hierva, ponerlo todo a fuego lento unos 20 minutos
1/2 kilo de patatas
2 Patas de cordero (en cantabria las llaman Jarretes )
12 alcochofas
200 grs de setas
200 grs de champiñones
1/2 Pimiento Rojo Grande
1/2 pimiento verde grande
1/2 cebolla grande (puede ser dulce, o roja, la que cada uno quiera)
1 diente de ajo
Aceite (3 o 4 cucharadas )
Sal
Vino Blanco a gusto
Cortar la verdura
Limpiar las alcachofas
Rehogar solo las verduras en la olla con el aceite caliente durante 1 minuto
Añadir los champiñones y las setas
Revolver todo para que se vaya haciendo durante un par de minutos
Añadir el vino blanco
Volver a mover para que se rehoge todo junto, mas o menos otros 2 minutos
Ya es hora de echar las patatas y la sal
El último paso es añadir agua (250 ml) las patas (enteras para que no se deshagan) y las alcachofas
Cerrar la olla y dejar que suba la valvula. Cuando haya subido, bajar el fuego a media fuerza y dejar cocer uns 7 minutos, no más
